Pečení, uzení, grilování ryb a masa

Jürgen a Petra Lorenzovi

V této knize naleznete nepřeberné množství nápadů a doporučení, jak si na zahradě nebo ve volné přírodě připravit tradiční či zcela originální lahůdky z ryb i z dalších druhů masa. Dozvíte se také všechno o správném nakládání, marinování a uzení studeným či teplým kouřem. Domácí kutilové zde najdou podrobný návod, jak si vyrobit dobře fungující udírnu. Vše doplňují desítky návodných fotografií a ilustrací.
Stavba vlastní udírny či zařízení pro uzení studeným kouřem.
Příprava surovin před uzením – nasolování, marinování a kořenění.
Uzení horkým nebo studeným kouřem.
Grilování drůbeže a ryb.
Pečení masa ve žhavém uhlí.
Vaření lahodných nápojů nad ohništěm.
Netradiční recepty na rybí pochoutky.
Předpisy pro teplou i studenou kuchyni.
Naše rady a návody pomohou proměnit pečení ryb na otevřeném ohni v zajímavé dobrodružství a jejich konzumaci v nezapomenutelný zážitek.